精确确认葡萄成熟度后采摘，所有葡萄会经过工人手工筛选、去除梗叶之后压榨。
得益于最新的机器，人工筛选得以高效进行，之后快速进入发酵罐，以保证各种吸引人的感官特性得到最佳维持。

酒精发酵在温控发酵罐中快速进行。

发酵同时我们会用泵推动葡萄皮循环升降并不时开启发酵罐通风。
我们会每天品酒以保证葡萄酒质量在期望之中。

当浸皮时间确认足够长时，发酵罐被清空。
“苹果酸-乳酸发酵”会迅速在不锈钢罐中进行。

Alix纪念版葡萄酒在橡木桶中发酵并陈酿

橡木桶采用法国橡木，其中富含细腻结构的单宁，橡木经过中等热度的烘焙（约180—200℃）以确保单宁柔和成熟。
因此，这款葡萄酒酒香浓郁且酒体复杂。