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« En 1981, trois ans après le décès de son père, Pascal Sirat reprenait à vingt-trois ans l’exploitation familiale : 5 ha, dont le produit était livré à la coopérative. Premier chai en 1985, sortie de la coopérative en 1992. Aujourd’hui, 14,5 ha sur la rive gauche de la Dordogne.
Dédiée à sa fille, la Cuvée haut de gamme du domaine : longue cuvaison, élevage en barriques neuves pour un tiers. Une robe jeune, presque noire, un nez très fruité, sur le cassis et la mûre, légèrement boisé, une bouche dans le même registre, bien construite, plutôt ronde.
Un vin étoffé, sans aspérité. 2017-2019, sur une pièce de bœuf»
